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Origines
Chien d’ordre français utilisé en grande vènerie. Le Billy porte le nom du château de Mr Hublot du Rivault, prés de Poitiers. Le Billy est l’un des chiens d'ordre possédant encore de nos jours le plus de sang Français. Ce gentilhomme poitevin s’est attaché à garder la pureté du sang français et la robe blanche des races originelles.
L’étalon père de la race fut le célèbre Faublas (Voir photo de Mr Hublot du Rivault à cheval avec le fameux Faublas)
Il a puisé dans les élevages des équipages Larrye – Céris - Montemboeuf.
C’est pourquoi, il porte aussi le nom de Céris - Montemboeuf, car il provient du croisement des races Céris et Montemboeuf qui sont des chiens blancs à taches orange. Ils descendent des chiens blancs du Roy qui formèrent les équipages du roi de France jusqu'en 1725. Ces deux races réunies par M.du Rivault, ont donné une morphologie des plus remarquables et des plus régulières Ainsi par ce croisement le créateur de la race a pu réaliser, en une certaine manière, la synthèse de la race la plus ancienne de France : le chien blanc du roy. C'est pour cela que le chien de Billy est peut être le plus élégant et le plus noble des chiens courants français.
Les Céris : Ce sont les descendants des fameux Merlants des ducs de Lorraine, mais créés par les de Céris, gentilshommes poitevins. Ce sont des petits chiens 57 cm à 59 cm de hauteur et habillés de blanc très pur marqué de petites taches orange très vif, parfois un peu foncé.
Ayant pratiquement disparue à cause des deux guerres, la race a été reconstituée dans les années 50 par Mr Anthony Hublot du Rivault, fils du créateur de la race. Il reste une race à effectifs réduits, utilisée par une dizaine d’équipages.
Standard
Bien bâti, fort et léger, donnant une apparence d’élégance. L’avant train est plus imposante que l’arrière train.
Tête assez fine, sèche, crâne et front légèrement bombé, pas très large, cassure marquée, bosse occipitale. Oreilles moyennes attachées un peu haut, plutôt plates et légèrement tournées sur la partie inférieure. Fouet long et fort. Poil ras, dur au toucher, dru et un peu grossier.
Robe complètement blanche ou blanche café au lait ou encore blanche avec taches ou manteau orange, clair ou citron. Taille : 60 à 70 cm au garrot
Qualités de chasse
Grande qualité de nez, vitesse et entreprise. Très spectaculaire en menée, rapide, il possède une finesse de nez exceptionnelle. Très requérant, perçant, il montre une aptitude très affirmée au change. De plus c’est un chien d’ordre très bien gorgé.
Il est utilisé essentiellement pour le chevreuil qui lui correspond particulièrement, le cerf, mais peut tout à fait convenir pour le lièvre.